В основе работы гомогенизатора лежит воздействие на смесь ультразвуком. Принцип работы устройства заключается в следующем:
- Сначала в рабочую камеру поступает жидкая смесь, предназначенная для гомогенизации, после чего на неё воздействует ультразвук.
- Ультразвуковой поток проходит через линзу и аккумулируется в определённой точке, через которую проходит смесь.
- Для лучшей обработки материала ультразвуком гомогенизирующая воронка имеет особую конусовидную форму, которая исключает «проскальзывание» необработанного материала.
Лабораторные гомогенизаторы широко используются в лабораториях для подготовки к анализу различных образцов. Кроме того, гомогенизаторы используются и в пищевой промышленности для гомогенизации образцов мяса, колбасы, сыров и других продуктов с целью их последующего исследования
